Programa de capacitación continua

Panadería Técnica

Duración: 6 Meses

En este curso de Panadería  técnica aprenderás aplicar los procesos asociados a esta rama con el fin de producir platillos de alta calidad. Al final de este curso, conocerás algunas de las técnicas para preparar alimentos que pueden sorprender en tu restaurante o cafetería. ¿A quién está dirigido? Este curso de cocina profesional está dirigido a estudiantes, ayudantes de cocina, y todos aquellos interesados en aprender el arte culinario.

$100.00

6 Meses
4 Horas semanales

  • Técnicas en panadería
  • Pruebas de hidratación
  • Tipos de Harina
  • Formulas de pan de sal
  • Formulas de pan de dulce
  • Panadería creativa
  • Panadería artesanal
  • Panadería comercial
  • Panadería ecuatoriana
  • Masas hojaldradas
  • Masas dulces y variantes
  • Panadería tradicional
  • Panadería ancestral
  • Galletería ecuatoriana
  • Dulces tradicionales
  • Panadería Internacional 1
  • Panadería festiva italiana
  • Panadería festiva alemana
  • Prefermentos
  • Masa madre
  • Biga
  • Método Poolish
  • Método espuma
  • Método esponja
  • Prefermentos
  • Masa madre
  • Biga
  • Método Poolish
  • Método espuma
  • Método esponja
  • Rellenos y coberturas
  • Glaseados, Cremas
  • Rellenos dulces y salados
  • Almibares y Mieles

Requisitos

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Avales y Reconocimientos